苯甲酸钾为白色颗粒、片状或结晶性粉末，无臭，熔点121.5～123.5℃，易溶于水和乙醇。

主要用途：

作为食品防腐剂

这是苯甲酸钾最主要的用途。它能够有效抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，从而延长食品的保质期。

应用领域：

酸性饮料： 如果汁、碳酸饮料（汽水）、苏打水等。在酸性环境下（pH < 4.5），其防腐效果最佳。

调味品： 如酱油、醋、沙拉酱等。

果酱、蜜饯。

某些酒精饮料。

作用原理：
苯甲酸钾在进入微生物细胞后，会降低细胞内的pH值，干扰微生物细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。

其他用途：

工业领域： 用作抗磨剂、化学合成的中间体。

烟花制造： 作为烟花中的哨音剂成分，燃烧时会产生特有的响声。

稳定性和贮藏条件：

苯甲酸钾在正常贮藏条件下室温稳定，由于具有轻微的吸湿性，应置于密封容器中，应避免暴露在高湿度和高温下。